Friday, June 24, 2022

Le régime méditerranéen a un gros défaut dont personne ne parle

Le régime méditerranéen bien-aimé est un peu comme le roi du bal des régimes.


Les listes "Best Regime" adorent chanter ses louanges, et la communauté des chercheurs ne cesse de s'encourager.

Cela réduit votre risque d'AVC !


Vous ferez baisser votre tension artérielle en voyageant en Méditerranée !


La seule chose que vous devez faire est de manger comme si vous viviez sur la côte grecque - du poisson frais, des légumes en abondance, beaucoup d'huile d'olive et, si vous le pouvez, du vin.

 Le régime méditerranéen a un gros défaut dont personne ne parle



Si vous suivez un régime qui défend le bien-être de toutes ces choses, alors j'ai un souci majeur avec le régime méditerranéen : il est excluant.


Ou du moins, la perception du régime méditerranéen est exclusive, c'est-à-dire celle qui se concentre principalement sur la Grèce, l'Espagne, l'Italie et la France.


Mais - et c'est un gros mais - il y a aussi 18 autres pays en Méditerranée. Pourtant, leurs aliments, leurs saveurs et leurs cultures sont rarement inclus dans le «régime» bien-aimé dont on parle comme «le meilleur».


L'Afrique du Nord compte de nombreux pays le long de la mer Méditerranée, dont le Maroc, l'Algérie, la Tunisie, la Libye et l'Égypte. Il en va de même pour les pays du Moyen-Orient que sont la Turquie, Israël, la Syrie et le Liban.


Oui, il y a un certain chevauchement entre plusieurs de ces cultures en termes de nourriture, mais souvent les combLa plupart de ces autres pays sont rarement mentionnés lorsque le régime méditerranéen reçoit son prix.


Le régime méditerranéen a été romancé et il est loin d'être inclusif.


La diététiste de Brooklyn, Maya Feller, M.S., R.D.N., C.D.N., est d'accord avec moi.


"Le régime méditerranéen qui englobe véritablement les 22 pays autour de la mer Méditerranée a des profils de saveurs uniques, des assaisonnements, des herbes - des aliments avec beaucoup d'épices et de chaleur, mais aussi un mélange de sucré et d'épices", déclare Feller.Il n'y a pas une "région" qui englobe toute la cuisine méditerranéenne - les plats marocains ressemblent davantage à ceux du citron et du caprese" du sud de l'Italie.


Au lieu de cela, la cuisine méditerranéenne concerne ce que ces cuisines ont en commun : un accent quotidien sur les légumes et les fruits, les haricots et les lentilles, les grains entiers, plus de fruits de mer que la viande et la volaille, et l'huile d'olive bonne pour le cœur. Des ingrédients frais de haute qualité et des techniques de préparation simples font briller les saveurs extraordinaires.


Tout cela m'a rappelé une conversation que j'ai eue avec des collègues en Turquie, tasse après tasse de ce qu'on appelle Cay, ou thé turc "qui est servi du lever au coucher du soleil, lors des mariages, des funérailles, des réunions de travail". déclare Merve Doran, fondatrice d'Oleamea Olive Oil, une société turque.

 Le régime méditerranéen a un gros défaut dont personne ne parle



Et c'est un parfait exemple : en Italie et en Espagne, l'espresso est la référence, alors qu'en Tunisie, c'est le thé à la menthe. Et en Turquie, c'est Cay. Tous ces facteurs diffèrent d'une région à l'autre, y compris les aliments, les boissons et les combinaisons de saveurs. Chacun de ces aliments et boissons a ses propres bienfaits pour la santé.


Diète méditerranéenne


Malheureusement, une grande partie de la cellule est perdue pour ceux qui sont associés à l'objectif américain du régime méditerranéen. Et oui, il n'y a aucun problème avec les aliments conventionnels qui sont généralement présentés - légumes, fruits de la mer, huile d'olives, pâtes. Mais compte tenu de la complexité de la culture américaine, certains de ces autres goûts et combinaisons devraient également être célébrés, explorés et appréciés.


"Je pense que l'aspect le plus important que les gens doivent réaliser est que chaque culture a des plats, mais ils sont cuisinés d'une manière différente ou peuvent avoir un aspect différent", déclare Shana Spence, M.S., R.D.N., C.D.N. de The Nutrition Tea. "J'ai trouvé que la plupart des gens ont tendance à penser aux légumes rôtis, qui sont délicieux, mais aux sauces, sauces, soupes, ragoûts, etc. sont tous des plats avec des légumes qui offrent également des nutriments."


Adoptez le vrai régime méditerranéen


Adoptez le vrai régime méditerranéen dans son intégralité. Si vous aimez cuisiner, envisagez un livre de cuisine qui met en valeur certaines recettes de pays d'Afrique du Nord ou peut-être d'un autre du Moyen-Orient. Peut-être que vous mangez régulièrement au restaurant ; si c'est le cas, super, pensez à différents restaurants qui offrent des plats, des saveurs et des influences uniques provenant d'une variété de cultures.


Explorez de nouvelles épices, de nouvelles saveurs et de nouvelles méthodes de préparation pour vous les approprier et en récolter les bienfaits pour la saveur et la santé. Et, oui, tout cela peut être apprécié en sirotant du vin rouge italien avec un côté d'aubergines brûlées israéliennes et de pita et d'houmous syriens, le tout arrosé d'huile d'olive turque.



Le chef Blitzer dit qu'il infuse bon nombre de ces saveurs culturelles dans les aliments qui figurent sur le menu hebdomadaire en rotation avec son équipe. "J'ai quitté Israël quand j'avais 6 ans. Israël est un creuset de cultures. Des différents aliments régionaux des pays du Levant fusionnés avec des saveurs d'Europe, d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Cette diversité de cultures a permis de recréer des plats locaux avec de nouvelles saveurs et techniques en combinant les expériences de toutes ces cultures.


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